「著名美食湘西土匪鸭，不仅美味好吃，这道菜的来历也是非常的有趣」百家号

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哈喽大家好，今天又到了我们的美食时间了。大家都知道我们中国文化博大精深，最为中华文化中非常重要的美食文化自然也是非常的有研究的。在我们中国根据地区的不同分为了是八大菜系，而今天我要为大家介绍的这一道菜就是其中的湘菜系之一的。说的更准确一点就是湘西菜。这道菜还有一个非常霸气的名字，名字叫做湘西土匪鸭。接下来我就来为大家详细介绍一下这道菜。
首先我们来说一说这道菜的来源。相传在很早的时候，清朝的乾隆年间，在湘西这一块神奇的土地上的菜肴已经十分发达了。在雪峰山的脚下，有一个烧得一手好饭的妇人，名字已经不详，但是却知道姓张。张氏由于在烧菜的技艺上有着非凡的造诣，所以就在山脚之下开了一家小餐馆。
但是由于那个时代，交通还是非常的不发达的，所以客流量也是少得可怜。张氏在闲暇之余就养了一群鸭子。但是这群鸭子呢并不和那些在广阔的水域上长大的鸭子一样，非常的活泼好动，甚至成了野鸭子，让张氏对这群鸭子非常生气，经常骂它们是土匪鸭。
后来的时候等到鸭子长大了，张氏为了解气，每天都要宰几只鸭子给客人吃。或许是野地里长大的鸭子经常运动的关系，鸭子的肉质非常的鲜嫩爽口，再加上张氏有着出色的烹调功夫，所以这道菜变得远近闻名，甚至于十里之外的人们都专程赶过来吃鸭子肉。客人们问张氏这道菜叫什么名字，张氏随口一说就是土匪鸭，所以就变成了一道名菜。
接下来我就来为大家说一说这道菜的做法。首先来说食材，主料需要的是鸭子肉，胡萝卜，线椒，生姜，蒜瓣，香菜。辅料就需要的是冰糖，八角，香叶，陈皮，桂皮，花椒，黄酒，豆瓣酱，食盐。再说做法，我们首先处理食材，把蒜瓣，生姜都切片，胡萝卜切块，线椒切丝，香菜切成段备用。然后我们把鸭子也切成小块状，放入冷水锅中用火煮开，烫熟之后捞出来沥干备用。
接下来我们在锅中倒入少许的食用油，把鸭肉加入其中，煸炒然后放入料酒，和一大勺子的豆瓣酱，直到煸炒到鸭皮变得酥脆金黄之后就可以乘出来备用了。然后我们在锅中放入热油，放入蒜片，姜片，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香，然后放入煸炒好的鸭子肉，大火炒匀。
之后加入适量的水，没过鸭子肉就可以，然后我们盖上盖子闷煮二十分钟左右，焖煮好之后我们大家放入胡萝卜，然后盖上盖子再焖煮五分钟，焖煮好之后把鸭子肉盛出来，然后撒上香菜就可以进行食用了。非常的美味好吃哦。
大家学会了吗？快自己试着做一做吧。
该话题由百家号作者小玉英说社会「简介:小玉英专注社会热点资讯，每日定时更新」整理发布
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