「炒鸡肉要不要先焯水，很多人“这一步”都不对，难怪肉不香嫩」百家号

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在现在这进步的时代，人们的生活水平越来越高，人们对时候的追求也是越来越高的，最能体现的就是我们餐桌上的食物。现在几乎每一家的餐桌上都会有一道荤菜，在我们的家常菜中一般吃的肉类比较多的就是猪肉，其次就是鸡肉，鸡肉不仅对人的身体有很大的益处，就是价格也是比一般的牛肉，羊肉要便宜的很多倍，我们大家都知道鸡肉的营养是很丰富的，鸡肉的肉质是很细嫩，汁味鲜美。鸡肉里面含有大量的蛋白质，维生素C，脂肪，有滋补养身，补血养肝，美容养颜的功效，经常吃鸡肉是对我们身体有很大的好处。鸡肉的做法是有很多种的，有的会煲鸡汤，有时会炒着吃。炒着吃的鸡肉是很美味的。但是一直有一个问题困扰这我们，那就是在炒鸡肉的时候到底要不要先焯一遍水。
其实有的人会在炒鸡
其实有的人会在炒鸡肉的时候会先过一遍的水，有的人会认为这样不仅会把鸡肉的腥味去除掉，其实鸡肉不是牛肉和羊肉的那样的膻味，是不需要这一步骤的。用鸡肉煮出来的汤有的人都称为高汤，就像我们现在吃的一些鸡精就是用鸡的肉提炼出来的，和的鸡汤也是很鲜的很受人们的喜爱。如果你在炒鸡肉的时候把鸡焯一遍水，就会把鸡肉里面的一些精华给扔掉的，这样炒出来的鸡肉的营养就会大大的折扣。其实在炒鸡肉的时候倒入一些料酒，和一些酱料完全的可以把鸡肉里面的腥味去除掉的。
今天小编就教大家一道简单美味的辣炒鸡肉，不仅鲜嫩而且还很有营养的！首先我们要准备好这道菜的材料，一只鸡，土豆，辣椒，葱，姜，蒜。第一，我们把买来的鸡处理干净，在用清水洗干净，用刀把鸡肉剁成小点的鸡块，在用清水把鸡肉侵泡住，这样可以把鸡肉里面的鸡血泡出来一些。把葱姜蒜用刀切成沫，把辣椒切成段，这里可以多放一些辣椒，炒出来的鸡肉是很下饭的。土豆切成土豆片。第二，起锅烧油，这里的有可以稍微比平时做菜时多倒入一些油，油温到达后可以先放一些花椒白芷小茴香放进去，炸出香味！在把葱姜蒜放进去，大火爆香，最后在把辣椒倒入里面炒出红油来。这里提醒大家一下，辣椒要最后放入，以免油温过高把辣椒给炸胡。辣椒也是很提高菜的香味的。
第三，爆香之后，就可以把鸡肉控干水分
第三，爆香之后，就可以把鸡肉控干水分倒入锅里面，用大火进行煸炒，这里要时不时的搅拌一下，以免沾到锅底，煎炸至鸡肉呈现为金黄色。
第四，炸好鸡块就可以倒入豆瓣酱，生抽老抽料酒，改为用小火继续的慢慢煸炒，加入适当的水，就可以慢慢的让鸡块上色入味！
第五，把之前切好的土豆片放到锅里面，有勺子搅拌均匀煸炒至断生。就可以把显得辣椒放到锅里面来，在用大火把锅里面的水熬成汤汁就可以来，在加入适当的盐就大功告成了。
小编在这里提醒大家一下，切好的土豆片一定要在水里泡上，不仅可以把里面的淀粉泡出来，还有防止土豆片生锈不好吃。在最后收汁的时候，就要用小火让汤里面的盐味慢慢的进入到鸡肉里面，这样吃起来是更加的鲜嫩的。
炒鸡肉要不要先焯水，很多人“这一步”都不对，难怪肉不香嫩
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