「什么样的刀，才能称为好刀」百家号

「什么样的刀，才能称为好刀」百家号_作者自评：

如何看待百家号Lite小程序热议话题「什么样的刀，才能称为好刀」
外观设计考验的是作为一个艺术家的水平，决定了刀的美观性；结构设计包括平衡感、配重、造型、长短厚薄、手感等考验的是作为刀具设计师的水平，决定了刀的合理性；锻造、热处理、开刃、研磨、做工考验的是作为工匠的水平，决定了刀的质量和灵魂。
而一把真正的好刀，则是这三者的完美结合。第一，开刃适中刀片越薄、开刃角度越小，刀就越锋利，剃须刀、壁纸刀算是锋利的极致。但越薄的开刃也就意味着强度降低、保持性降低，晚上气温骤降，你急需劈柴生火取暖的时候，身边的剃须刀恐怕连木屑都削不了几片。
相反，开刃角度越大，强度就越高，但也会越钝。当你已经饿了好几天，费劲千辛万苦制作陷阱，好不容易逮到一只野兔，恐怕只会对身边的“大斧头”抓狂。
一般，剃刀或菜刀开到17度就可以了，随身小刀20度、野外用刀25-30度。
第二，刀要耐磨耐磨度也就是刀的保持度，意思是使用一段时间后，刀刃依然能保持锋利。这跟钢材和热处理有很大关系，而且，刃形、开刃方式对刀的耐磨度影响也很大，蛤刃的耐磨度>平刃>凹刃。
第三，刚柔并济硬度太低，斩根竹子都卷刃，硬度太高，掉地上都能啪唧摔断了。硬度韧性难两全，越硬就越脆，越韧就越软。
那硬度多少最合适？一般，山刀、户外生存刀，硬度在HRC53-58就可以，在野外，钝刀总要好过断刀；美工刀、生鱼片刀，硬度60-62，可以用相当硬的钢材，保持极高的锋利度；通用型小直刀，硬度58-60，这个范围，刀子已经足够锋利了，同时兼具较好的韧性，好用好磨也不会很快就钝。
第四，刀要坚固首先，刀的辅助性功能设计要适度，有些刀不仅加上血槽、大背齿、手电，甚至还把刀柄中空，在里面放了打火石、筷子、指南针...但很多时候，过多的辅助设计不仅降低了刀的强度和安全性，甚至还会帮倒忙。
其次，折刀的坚固度、强度远远低于直刀，折叠刀固然占地面积小、携带方便，但同时也有着致命的缺点，刀身不够厚，折叠处极容易断裂。
另外，对于户外重度用刀而言，全龙骨的坚固度和强度比穿心柄要更有保障，但如果你更多是轻度用刀，削削水果，切切菜，穿心柄则更轻便。
第五，大小适中刃长加长，功能性提升，便携性下降。反之亦然。在便携与功能平衡之中，基本上，20厘米是长度的下限，35厘米是上限。所以要根据你的用刀强度，选择对你来说控刀、携带和功能的较优平衡。
口袋刀最佳长度10-20厘米；猎刀20-26厘米；小型战斗刀、求生刀28-35厘米；砍刀、开山刀35-50厘米。
第六，厚薄适中刀身太薄则强度降低，无法承受高强度使用；刀身太厚则便携性降低，无法完成较精细小活儿。一般，刀片厚度在0.4-0.5厘米最为合适。
第七，握持舒适好车是用来开的，好刀是用来摸的。刀无论是把玩还是使用，都要通过握在手里去感受。首先刀柄要贴合手掌，凹凸打磨符合人体力学原理，其次是刀柄选材，木制手柄、皮绳手柄较石、贝、金属手柄更舒适、握感更佳。
第八，用料选材讲究一把好刀，选材用料一定也是很讲究的，拿大马士革刀为例，一把好刀用料考究、手工锻造，它会为了绝对的美感，不惜耗费原始钢料的50%甚至90%来打造更完美的花纹。而一些仿制大马士革钢花纹的小刀，多为激光雕刻花纹，或者强酸蚀刻花纹。不仅是钢材，还有刀柄、刀鞘及其他装配材料。我的大马士革刀多采用紫檀、花梨木、大红酸枝一类硬木人工雕琢，刀鞘以小牛皮手工缝制。当然国际上有些大师对材料更是无所不用其极，钻石、各式金银珠宝镶嵌......在AKI刀展上，曾展出一件镶有685颗钻石和50克拉红宝石的短剑。
第九，做工要细致谈到做工，有个词叫做“完工度”。通俗来讲，就是说一件东西的制作精度。
严格来说，这世上没有绝对完美的东西，“极致”这种东西，只能存在于理想里，可以无限接近，却不可能真正到达。能把一把刀做到什么程度，这就是完工度。我对完工度的要求，是精细到“道”，一毫米可以分成100道，在铆钉、刀挡这些细节上，误差是以多少道来计算的。有些瑕疵可能肉眼无法差别，但是反映在手感、光感上，可能就会表现为粗糙。细节上，完工度一定要高，不能有瑕疵，装饰设计要符合审美，制作精良。刀的各部位结构合理，配件牢固，刃面对称，刀脊笔直，开刃平整。
第十，视觉美感一把好刀，最直观的感受就是漂亮，它曲线优美流畅，造型自然美观，这些都是设计决定的。哪怕是其中任何一处线条改变了，你就会感觉整体都变化了，没有现在这样看着舒服了，那这就是很厉害的设计。同时，一把好刀一定有刀匠的创意在里面，融入了刀匠的想法，它可以是弘扬传统文化，也可以是标新立异，也可以是寄予了某个故事和一种感情......它会明显区别于一把机器流水线机制刀剑。
第十一，售后服务有保障如果你用刀频率较多，难免磕磕碰碰，有点划痕或者其他损伤，这对于动手能力强的刀友来说倒不是问题，但对于大多数人来说确实比较头疼。一把好刀，往往都有免费终身维修保养的服务，这会大大减少以后的麻烦。
我是匠人工坊小铁匠，欢迎关注我的百家号。

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