「弄堂小笼包，汤汁丰富，一只小笼包里面有至少一勺汤汁」百家号

「弄堂小笼包，汤汁丰富，一只小笼包里面有至少一勺汤汁」百家号_作者自评：

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转载自百家号作者：贵在人和在这场汁水四溅的混战里，我们两个人，剪灭了蟹粉小笼一屉、鲜贝小笼一屉、鲜虾小笼一屉、鲜肉小笼一屉、阿婆“秃油黄”（从小票上照抄的名字，原本以为是“秃黄油”的）两屉、白斩鸡一盘、江米蟹黄狮子头一份
，可谓战功赫赫。吃到最后，连我都佩服起自己来，要知道，我可是一个对包子兴趣缺乏的人。当然，也可能是饿了，去的那天是周末，餐厅几乎满座，第一次进去只剩下了一张小小的双人桌，感觉桌面实在太小影响心情，就去别处闲逛了一阵，再回来才终于得到了一张四人桌，安顿下自己，点好菜，再等到出餐，已经前胸贴后背了。餐厅位于方庄时代life购物中心的四层，从购物中心北侧的直梯下来，左手边就是弄堂小笼包。餐区是半开放式的。装修上，黑白格的地砖，带出来些许茶餐厅的气质；从屋顶垂下来的绿叶粉花，辗转盘绕着线条刚硬的红色柱子；与窗相对的墙上，写着招牌菜名的牌子悬于半空，把目光一路引向餐厅深处的明档厨房，菜名牌子风格古老，仿佛是从旧时光里摘过来的。整体的环境，既老旧世故，又浪漫清新。江米蛋黄狮子头花边深碟里，一只枣红色的狮子头，以及一株碧绿的小油菜。小油菜弄得不太讲究，根部没有去干净，虽然没有泥，但是有一些比较老的茎。酱汁有浓郁的腐乳味，咸甜适中。狮子头是猪肉馅儿和糯米制成的，因为糯米比较能吸油，所以吃上去不像常规的狮子头那么油腻，口感上，则比常规的狮子头要更加瓷实一些。另外，在狮子头的里面，还包入了一只咸蛋黄，包在中间的咸蛋黄，属于不很出油的蛋黄类型，吃着不太沙，但反倒更接近蟹黄的口感了。
上海白斩鸡摆盘不错，不过刀工上有些马虎，有少数的鸡肉块皮肉分离了。蘸汁是加有葱姜末的酱汁，咸淡合适。
鸡皮脆，鸡肉也比较嫩，并且，骨中不带血，忌讳吃骨中带血的白斩鸡的人，可以放心点这道菜了。
阿婆“秃油黄”一屉一只。皮薄，半透明，移动笼屉，包子皮会随之微微颤动，说明内部的汤汁还是十分饱满充足的。
等了一会儿，感觉不那么烫了，才敢动用吸管去吸里面的汤。汤汁的味道挺鲜的，并不腥，也不腻，或许高汤的味道更多一些，以我这种喜欢蟹黄蟹膏的口味来说，觉得完全可以再腥一些，再腻一些，所以这汤喝得并不过瘾。吸完了汤汁之后，戳开包子皮，能看到里面有一些蟹黄，没准还有一点蟹肉，似乎没有蟹膏，从馅儿的成分看，如果有蟹肉，那就一定不是秃黄油了，或许名字叫秃油黄，是别有深意的？馅儿的量不大，就是铺在包子底上薄薄的一层而已，并且，包子底与蒸笼纸关系太亲密，根本不能把包子完整取下来（我用筷子的本事并不弱）。
综上，吃这只汤包，最美好的时候，只在用吸管吸食汤汁的那一小会儿，剩下的大部分时间，都在进行筷子使用方式的实战演练，以及吃碎成小块的包子底儿。鲜肉小笼包馅儿是猪肉馅儿的，调味微微带着点甜味，整体味道鲜美。汤汁丰富，一只小笼包里面有至少一勺汤汁。我拍的照片，是从一只包子里倒出来的汤，但其实，当我喝完勺子里的汤汁，放心大胆地吃剩下的包子时，就不幸中招了，因为包子里面还残留了不少的汤汁，我一口咬下去，汤汁顺势喷出，并且，这些汤汁非常忠心认主，并不奔向坐在我对面的老公，直接呲了我一身。
包子皮稍厚了一点，再薄一点会更好吃，后面不赘述。
该话题由百家号作者华西悦读「简介:华西悦读，华西都市报悦读账号」整理发布
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