「【人月两团圆】紫薯冰皮月饼」百家号

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不少小伙伴过完中秋后，却还没过够月饼瘾！小蜜蜂今天特地带来了这款简单又健康的紫薯冰皮月饼，紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现，神秘又吸引，这个颜值小蜜蜂给100分。放入冰箱冷藏一晚上再品尝，一口冰凉又清爽，轻轻俘虏众多吃货的心，尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴！只要有月饼，感觉还在过中秋！Bydaogrs小厨娘蜜蜂用料糯米粉45克粘米粉45克澄面20克牛奶100克椰浆90克紫薯500克淡奶油80克daogrsM61台细砂糖50克色拉油20克细砂糖（馅料）50克做法步骤1、使用工具：daogrsM62、在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油。3、用手动打蛋器搅拌均匀。4、倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。5、将搅拌好的稀面糊过筛。6、将过筛好的稀面糊静置30分钟。7、用耐高温的保鲜膜封口，放进蒸箱中，蒸25分钟。8、将蒸熟的面糊取出。9、用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆，放至冷却，就是冰皮了。10、将紫薯去皮。11、将紫薯切片，将紫薯片放进带孔的烤盘中。12、将水箱中装满水。13、将烤盘放进烤箱中层。14、开启蒸汽模式蒸25分钟。15、蒸好后取出。16、将蒸熟的取出后压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入细砂糖拌匀。17、冷却后加入淡奶油。18、拌匀即成紫薯馅。19、冰皮冷却后，分成25克一个，紫薯馅分成25克一个。20、在手上戴上一次性手套，将冰皮放在手心压扁。21、在冰皮上放上紫薯馅。22、用冰皮把紫薯包起来。23、依次将所有的冰皮包上紫薯馅。24、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。25、把包好的冰皮面团放进模具。26、用力按压在烤盘上。27、把月饼从月饼模里推出来。28、漂亮的冰皮月饼就做好了。29、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，味道更好。30、如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~小贴士1、澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。2、冰皮月饼皮和馅的按1：1，你也可以用皮和馅3：4的比例来制，如果喜欢吃馅多的，也可以提高馅的比例，不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
该话题由百家号作者豆果美食「简介:豆果美食-精选菜谱 厨房必备！」整理发布
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