「家庭版 欧式水果蛋糕 制作方法献给你」百家号

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一款漂亮的水果蛋糕，制作简单，不落俗套。具体怎么做呢？
1.将圆形六寸模型放于烤好的胚体上并用锯齿刮刀将其裁直。
2.将直胚顶部边缘修出斜坡。
3.先将奶油以中速打发至六成(光滑、细腻状)，将奶油装入裱花袋中(切记：不可超过裱花袋的三分之二)，然后将奶油均匀挤于蛋糕胚的表面。(裱花袋与蛋糕表面距离0.5—1cm距离越近挤出的奶油就越扁、越宽，挤奶油时应该一个紧接一个要将蛋糕胚完全包住。)
4.用抹刀将蛋糕胚上的奶油抹均匀。
5.用抹刀将蛋糕侧面抹平。
6.用A1刮片将蛋糕侧面拍打出花纹。(注：刮蛋糕侧面时，刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右，利用肢体左右拍打切记左右手协调配合，拍打的口诀：贴—压—提—转台转—转台停—压)
7.用抹刀将蛋糕顶部收平、收光滑(注：抹刀的刀面与蛋糕顶部平面呈85°左右，抹刀整体应与蛋糕顶部圆半径呈90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，大拇指在刀面的内侧其余的手指在刀面的外侧，切记手指只是将工具拿稳、拿牢、定型，一旦工具接触到奶油任何手指不可以再次发力)
8.用抹刀的圆角将蛋糕顶部修饰出花纹。(注：抹刀的面与蛋糕顶部呈35左右，抹刀整体垂直向下压约0.5cm)
9.收中心点时抹刀的尾端应翘起75°左右。
10.将制作好的蛋糕挑至蛋糕底盘上
11.摆上漂亮的水果装饰，一款家庭版的水果蛋糕就完成了。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。

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