「广东特色美食――南乳猪手，氨基酸含量与熊掌不相上下」百家号

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南乳猪手是广东省的一道色香味俱全的地方传统名菜，属于粤菜系。这道菜人人皆知，且深受女生喜爱，但在适合情侣的餐厅中却并不常见。想想也是，刚步入恋爱的两人，彼此还想留下美好印象，一道猪手上桌，什么好形象就全得露馅o(*￣︶￣*)o。
南乳猪手
当你唆着满手卤汁嘴角黏腻，而对方看着你那丑样还由衷的开心。没错，南乳猪手最适合的，应该是那样的气氛。如果情侣之间有了这样的气氛，也许得恭喜你们之间有了家人的感觉。
不用在意吃相，或担忧卤汁黏稠。也许正因如此，才成为令人安心的，家的味道。
南乳猪手
南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳；以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至与面条、粉条一起吃，颇为多见于茶餐厅。
南乳猪手
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
南乳猪手
用料：猪脚一盘、花生酱适量、腐乳适量、姜蒜适量、桂皮、香叶、山奈适量、黄冰糖、八角、花椒适量
步骤：
1.花生酱、腐乳，加热水融化。
南乳猪手的做法
2.用喷枪去除表面的猪毛后，将猪脚切块。
南乳猪手的做法
3.将猪脚下锅冷水煮至烧开。
南乳猪手的做法
4.将姜、蒜用刀拍碎，葱打结，与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒。
南乳猪手的做法
5.倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料，6.加入开水没过猪脚。倒入砂锅中火炖煮1小时。
南乳猪手的做法
7.撒葱花，吃吧。
南乳猪手的做法

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