「来看看云南特色牛肉干巴」百家号

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说到云南的特色美食，相信大家很熟悉了，因为很多人都喜欢去云南旅游，自然也会品尝当地的特色美食啦，像过桥米线、烤鱼、饵丝、臭豆腐等都是很具云南特色的。而在云南还有一道很特别的美食，叫做牛肉干巴，很多游客都会买牛肉干巴当成手信送给亲朋好友，毕竟这牛肉干巴在别地可吃不到。
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不过要说到正宗的牛肉干巴，肯定是云南农家人自己做的最好，味道也是正宗的云南风味。像这个云南的小姐姐就在制作传统的牛肉干巴了，首先要准备新鲜的牛里脊肉，然后用盐、辣椒粉、青花椒粉、茴香籽和白酒均匀的抹在牛肉上，在放到坛子里腌制一天，这样做出来的牛肉干巴才会入味。
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经过一天的腌制之后，这牛肉基本上已经入味了，接着就可以在牛肉上戳一个洞，用坚硬的叶子穿起来，吊在树枝上，而下面就可以烧火来烘烤了。在烘烤的时候，还要加新鲜的艾草，当火烧到艾草的时候会产生浓烟，这用来熏牛肉就很好了，熏出来的牛肉会带有一股艾草的香味，味道很特别。
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像这样一直小火熏烤到牛肉熟透，而且质地比较干，表面抹起来有点硬硬的，这牛肉干巴就算完成一大半了，接着取下来用擀面杖捶打，把牛肉的纤维打散，再放到铁丝网上再次烘烤，经过两次烘烤的牛肉干巴的会变得又干又酥，不过这过程就比较费时了，需要整整两天的时间呢。
当牛肉干巴第二次烘烤好之后，就可以切成小块开吃啦，吃起来又干又香，牛肉上的香料吃起来特别加分，风味独特，在别地真吃不到这么香的牛肉干，跟一般的牛肉干也截然不同。除了直接吃之外，还可以把牛肉干巴撕成丝，用柠檬、辣椒等搅拌均匀，这就是很美味的下酒菜了。看到这牛肉干巴真是让人忍不住咽口水啊，不知道大家有没有吃过呢？
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