「你还在用蘑菇炖鸡蘑菇和小鸡最新组合，更简单却更好吃」百家号

「你还在用蘑菇炖鸡蘑菇和小鸡最新组合，更简单却更好吃」百家号_作者自评：

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大家好，小编好几天没有好好分享菜谱了呢，前几天分享鱼的做法太多了，今天换个口味，先上一盘鸡品品？
小鸡蒸蘑菇，小鸡炖蘑菇吃多了，试试用蒸的做法，别有一番滋味哦。经过蒸制，已经牢牢锁住鸡肉的鲜味，和蘑菇的香气相辅相成，简直绝配。
小鸡蒸蘑菇
准备食材：仔鸡一只，平菇，香菇，葱段，姜片，枸杞子，大枣，蚝油，料酒，生抽，香叶，大料，盐，味精。
步骤：1、仔鸡洗净切成块状，平菇切成片，香菇泡开切成片。
2、锅内烧水水中加入大枣，香叶，大料，一部分姜片煮5分钟关火，然后把鸡块投进去，浸泡3分钟左右，捞出用温水洗去浮沫。
3、洗去浮沫的鸡块控干水分用蚝油，料酒，生抽腌制20分钟。
4、把腌制好的鸡块和平菇，香菇，葱段，姜片，盐，味精，拌匀，上锅蒸十分钟，美味即成。
5、感觉不够重口？简单用辣椒油或者香醋，蒜泥调一个蘸汁，嘶……口水要下来了。
要点：鸡头部分处理不好腥味很大所以丢弃，如果喜欢吃不想丢掉，那就把鸡嘴巴到鼻子部分切掉不要，鸡爪子会比较费火，蒸制不容易熟，所以建议也是放起来，炖菜时候再放，或者另外多焯水一段时间。
霸王花炖排骨，经典广式靓汤，做法简单，经常烟不离口又爱应酬的人会很适合喝这个，为爱煲起来吧。
排骨霸王花
准备食材：小排骨，霸王花，胡萝卜，蜜枣，干无花果，盐。
步骤：1、霸王花掰开洗净，排骨洗净冷水入锅水微开捞出，温水洗净浮沫。
2、锅内少量油把排骨炒几下淋入料酒去除腥味。
3、把所有材料放在煲内，加上开水大火烧开炖一会，中小火炖2小时左右，喝的时候加点盐调味即可。
要点：把排骨先炒一下，再加开水炖汤，就会得到一锅奶白色的汤，嫌麻烦加点牛奶也可以，这道汤是清甜口味，可以放牛奶。
拌明太鱼，明太鱼是一种冷水海鱼，朝鲜传统食物，新鲜，冷冻，干制以后都很好吃，我们今天做的就是干制以后的明太鱼。准备食材：干明太鱼丝，辣椒油，葱丝，青辣椒丝，熟白芝麻，盐，味精，白醋，白糖，饴糖。
步骤：1、明太鱼丝用温水洗净，切两段，少量白砂糖和白醋调成料汁，把明太鱼丝腌制15分钟左右。
2、把辣椒油，盐，味精，白醋，饴糖调成汁和明太鱼拌匀，再加入葱丝，青辣椒丝，白芝麻点缀。
要点：没什么技术含量，唯一要求你要有质量好（贵）的明太鱼。
脆椒墨鱼丸，辣椒好吃，鱼丸也好吃，唯一问题就是我该先吃哪个？
脆椒墨鱼丸
准备食材：干尖辣椒，辣椒粉，鱼丸，葱花，椒盐，熟花生米，生粉，盐，糖，味精。
步骤：1、干辣椒洗净剪成段，把生粉，盐和少量辣椒粉混合均匀，辣椒段裹上生粉，下锅炸到酥脆。
2、墨鱼丸解冻好，低油温入锅炸熟，捞出控油。
3、锅内留底油，爆香葱花，把炸好的辣椒段和墨鱼丸子一起放进去就，加上盐，少许糖，椒盐，熟花生米味精，调匀，即可。
要点：墨鱼丸要低温油入锅炸，不然会炸锅，嫌辣椒段炸制太麻烦，可以去超市买现成的，味道也不错。
木瓜烧虾球，颜色清新，味道清甜，推荐。
木瓜炒虾球
准备食材：木瓜，鲜虾，荷兰豆，彩椒，料酒，盐，鸡蛋清，少许糖。
步骤：1、虾挑去虾线剥壳开背，用料酒，盐，鸡蛋清，少许食用油，抓揉一会腌制20分钟。木瓜改刀成菱形块，荷兰豆和菜椒也改刀成菱形片状。
2、锅烧水，水开放入腌好的虾仁焯熟，捞出控水。
3、起锅烧油钱，爆香葱姜，加入彩椒荷兰豆炒熟，放入木瓜和虾球，加上盐和味精，少许糖调味即可。
要点：木瓜不用炒熟，腌制虾球加入蛋清有时会造成脱浆，影响菜品卖相，如果不喜欢可以不放。
好了今天就这样，'这里是美家厨房，明天见，这么多好菜，我就先吃为敬了。

该话题由百家号作者美家厨房日记「简介:每天都分享家常菜，美家厨房和你美味相伴。」整理发布
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