「春天到了！我家常吃这道菜，孩子吃了长个快，但是孕妇不能吃！」百家号Lite

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“三月吃椿芽儿，雨前香椿嫩如丝”三月这个时节的香椿芽儿最是醇香爽口，香椿树一般在三月初发芽，月末前后就可采摘顶芽入菜，又尤其是第—次采摘的香椿最为鲜嫩，所以亲们不要错过啊，否则又要等上一年！特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品，非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜。它含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，孩子吃它可以长高个，但香椿性凉，孕妇特别是孕前期还是不要吃了！
香椿拌黄豆
配料：
香椿100克、黄豆80克、精盐1茶匙、醋1汤匙、香油少许
烹饪步骤：
1.黄豆提前一晚冷水泡发。
2.冷水下锅，将豆子煮熟。盛出备用。
3.香椿洗净，去掉老的梗。
4.将水烧开，加入少许盐。
5.放入香椿，焯烫1分钟。待叶子完全变绿~~~~~这样不仅增加了食用的安全性，也不会影响香椿的色泽。
6.迅速盛出，过冷水。
7.控掉多余水分，切成香椿碎
8.将香椿碎和熟黄豆放在一个容器中，加入盐。
9.加入醋和香油拌匀。即可食用。
烹饪小贴士：
香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。所以千万不要选太长的。另外要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。
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