「宁波6大特色美食推荐」百家号Lite

「宁波6大特色美食推荐」百家号Lite_作者自评：

如何看待百家号Lite小程序热议话题「宁波6大特色美食推荐」-冰糖甲鱼：甜酸香咸俱全老宁波十大名菜之一，别称又叫“独占鳌头”，很讨口彩，是老字号状元楼的招牌名菜。甲鱼与冰糖同炖，吃来软糯润口、香甜酸咸各味俱全，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功效。冰糖甲鱼以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料，由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度，并含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素等多种营养成份。来一碗宁波汤圆宁波人在元宵、大年初一有吃汤团的传统习俗，象征家庭和谐、吉祥。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知足常乐又一天”。宁波汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤清色白，浑圆有光泽，轻轻咬开皮子，肥润的芝麻在猪油烘托下，香甜滑糯，油香四溢。浓香四溢的宁波烤菜宁波最家常的小菜，几乎是每个宁波主妇都会，老宁波人在立冬夜，就有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。这道名菜的原料十分普遍，只需从乡间田野中取油菜或大头菜若干即可烧制。烤菜融合了甜、咸、鲜三味，加酱油和料酒，煸烤后浓香四溢。一般宁波人在煮烤菜时，还会顺带放入几块年糕，烤菜软绵鲜甜，年糕软糯，堪称绝配。外酥内嫩的腐皮包黄鱼完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，摊平的腐皮一端抹上蛋黄液，将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮上，待油温升至五成热时，把鱼块全部入锅炸至金黄色捞起，便制成这道菜。腐皮包黄鱼是一道有百余年历史的宁波名菜。腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩，食时用醋蘸之味更佳，令人回味无穷，佐酒下饭皆妙。鲜美绝伦的雪菜大黄鱼雪菜大黄鱼又称大汤黄鱼，宁波海鲜名菜。含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神助眠之功效。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜质地脆嫩鲜美可口，更有一种特殊鲜香味。用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，汤汁微咸发酸，鱼肉鲜嫩可口，滋味鲜美绝伦，食之欲罢不能。红烧望潮：味香有嚼头红烧望潮是《舌尖上的中国2》的出镜美食。望潮，学名短蛸，蛰居的望潮能十分准确地悟出潮涨时分，当潮涨时它便爬到洞口，潮退后的望潮蛰居洞底，所以得名。望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜，红烧望潮色泽红润，口感较韧，味香有嚼头，适合佐酒下饭。 该话题由百家号作者携程旅行「简介:携程在手，说走就走！」整理发布。更多有关话题宁波6大特色美食推荐的讨论请订阅百家号Lite小程序，关注作者「携程旅行」！