排骨汤怎么炖好喝？教你几招，轻松炖出味道鲜美排骨汤，一看就会

百家号Lite小程序热议话题「排骨汤怎么炖好喝？教你几招，轻松炖出味道鲜美排骨汤，一看就会」
排骨汤有很高的养分价值，具有利精补血、滋阴润燥的功效。并且能为人体供给生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪，特别是丰厚的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩要多喝。
排骨汤的最大魅力，就是其香浓中夹有清甜的滋味。我每次炖排骨汤时，都会调配一些玉米、莲藕或冬瓜等蔬菜，这样熬煮后，骨髓中的钙质与精华就悉数融入汤中，让汤汁无比清甜鲜美，非常好喝。
炖排骨汤一般人都会做，但要真实炖出滋味鲜美又好喝的排骨汤仍是需求一些生活经验和技巧的。今日，我就共享一下我知道的排骨汤烹制过程中的小技巧，有的是自己发现的，有的是从老一辈那里学来的，但都很有用。
别的向我们引荐一款具有补养去湿作用的冬瓜薏米排骨汤，特别适合在炎炎的夏日来喝，对身体健康非常有利，期望你能喜欢！
一、炖排骨汤的技巧
第1招：食材选择要新鲜。
只要新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的美味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓养分。含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。
第2招：不要增加太多香料。
炖排骨汤不要增加太多香料，特别是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的美味，参加少许辛香料去腥解腻就足够了。
第3招：大火烧开。
炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样能够有用去除去排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去醒，然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用清水冲刷，然后再炖汤。
第4招：小火炖煮。
小火熬煮能够让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮作用比较抱负，慢火熬出来的汤不只滋味鲜美，并且养分物流失少。好喝离不开小火熬煮，并且排骨汤至少需求小火熬煮40分钟以上。
第5招：调配一些新鲜蔬菜。
在炖煮排骨汤时，调配一些时令蔬菜，能够用效缓解油腻，增加汤品滋味。一般情况下，熬汤的时分适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，能够放入一起熬煮，总归比较简单有清新口感的食材都能够参加。
第6招：牢记盐要最后放。
加盐时刻过早的话，会使排骨含有的钙被锁住，分化不出了。那么想要是用排骨汤补钙是完成不了了，所以要最后才放盐调味。别的最后放盐要比提早放盐对盐的用量要少一些，对人体健康有利。
二、冬瓜薏米排骨汤的做法
夏季气高温，加之人们常常吹空调、喝冷饮、运动量少、熬夜，所以很简单出现身体沉重，乏力疲乏，头昏、中暑、湿气重等症状。因此应该多喝一些解暑去湿的汤为宜。比如这款补养去湿之佳品——冬瓜薏米排骨汤。具体的制作方法如下：
第一步：
冬瓜洗净去皮切较厚一些的片，排骨剁成小块并清洗干净，薏米洗净待用。
第二步：
将切好的小块排骨下入冷水锅中焯水，大火烧开后撇去浮沫和血水，捞出备用。
第三步：
炖锅参加适量的水（水最好一次加足，不要半途再加，否则会大大影响汤品的口感），参加焯过水的排骨、薏米、姜片，大火烧开，再转小火炖30-40分钟。
第四步：
最后参加冬瓜，继续炖10分钟左右。最后再参加适量的食盐、胡椒粉调味，即可出锅享用了。

该话题由百家号作者生命时报手机版「简介:人民日报主管，环球时报主办。」整理发布。
更多关于话题排骨汤怎么炖好喝？教你几招，轻松炖出味道鲜美排骨汤，一看就会的细节请微信搜索百家号Lite小程序关注作者「生命时报手机版」进行订阅哦！了解更多