广州美食有哪些？

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广式烧腊烧腊普通是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜欢的甜味，是老广记忆深处的美食。白灼虾“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，爲的是坚持其鲜、甜、嫩的原味，非常鲜美。煲仔饭用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵敏，煲出来的饭也较爲香口，齿间留香，耐人寻味。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特征传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，以制造简易，刚熟不烂，不加配料且坚持原味爲特点。香芋扣肉香芋扣肉是广州外地人逢年过节必做的一道菜。工艺顺序爲：焯-炸-蒸，制造工艺繁琐漫长，香芋和五花肉配在一同，相反相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。盐焗鸡盐焗鸡是广东久负盛名的一道特征传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系中的客家菜。制法共同，皮爽肉滑，味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
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