这可能是全扬州最好吃的梅花糕了，吃的到吃不到还要看运气！

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转载自百家号作者：望秋叹的旅行日志提到梅花糕，很多人的记忆中都有它的身影。形如梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷。然而随着时代的发展，梅花糕已经在街头很难看见，上次吃还是在西塘，扬州市区几乎看不到它。而在江都的惠民西路实验幼儿园对面，就有着一家远近闻名的梅花糕。只要出摊，这里都是里三层外三层的人，常常一锅还没出炉，下一锅已经被预定光了。顾客之间还相互打岔，告诉后来的人，说这是最后一锅了，没有了。上次跟朋友来惠民路上探店，很想吃一口梅花糕，结果很不巧那天没有出摊。今天虽然是周日，还是决定碰一碰运气，去惠民路上走一遭。远远地就可以看见高高的遮阳伞和排队的人。今天幼儿园不上学，人自然也没有平时多，到的时候正好新一锅开始做，于是先预定了5个豆沙的和5个肉的。原来这里的梅花糕是只有豆沙的，一般也都是甜口的，后来为了适应大家的口味，又增加了牛肉馅儿的，味道也是咸的。老板娘一边做，一边也跟她聊了起来。那天没出摊，主要是因为天气热，明后两天也都是36度的高温，可能也不会出来。一是因为天热加上炉子的热气，人受不了，二来是因为跟其他家用泡打粉不同，她的梅花糕的面是用的碱，天热了面发酵就控制不好了。想要把梅花糕的味道做到最好，非用这紫铜模子和煤炉不可。放粉糊的器皿也很有讲究，是个像水吊子一样的壶，只不过壶口较短也更加的粗。锅里面热上一层油，然后往里面倒三分之二左右的面，加馅料，再盖上一层，梅花糕的雏形就完成了。最后还不要忘了撒上芝麻和红绿丝塘，一来调节口感，二来便于区分不同的馅料。不一会儿，一锅热腾腾的梅花糕就出炉了。咬一口，温热绵实的口感，酥脆的外皮，饱满的馅料，面粉和豆沙泥的简单融合，唇齿留香。
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