辟谣丨樱桃核有剧毒，误食5颗就会毙命，真有如此可怕？

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樱桃，不错的水果，美丽且美味；江湖传言，樱桃核误食之后会中毒，这是真的假的？提到樱桃，应该是很多人偏爱的一种水果，特别在现阶段这个时期，恰恰正是樱桃大批量上市的季节，关于它的说法也是多种多样。翻阅关于它的热点新闻，不难发现这样一篇文章：“吃5颗樱桃核会致命”，真的有这么可怕？为何樱桃核会有这样吓人？事实真相如何？视频当中这名女性在吃了樱桃核之后，没过一会便出现了腹痛的反应；文章称甚至还会中毒身亡，对于文章中描述的情况，实则过于夸张，存在不实之处。樱桃核有毒，主要是因为樱桃核当中的确含有毒性物质“氰苷”，氰苷进入身体后会导致氰中毒；但是单个的樱桃中氰苷含量非常低，根本不会产生对应的毒副作用，基本上可以忽略不计。这也是一直以来和大家说的一类不科学言论“抛开剂量谈毒性”。举一个例子，对于一个体重为50公斤的成年人来讲，一次性要摄入50mg氰苷之后才会中毒死亡，但是一颗樱桃核重量大约为0.4克，核仁大约0.08克，其中所产生的苦杏苷经过催化会形成0.17%氰苷，换算一下，一颗樱桃核最多也就会产生0.136mg氰苷。也就是说，如果想中毒，一次性需要370颗樱桃核才会“毙命”，对于一个正常人（不想自杀、没有精神疾病）而言，您觉得可以实现吗？所以，此则新闻，实为“偷换概念”言论。樱桃，和其他的蔷薇科李亚科水果一样，果仁当中都含有氰苷，再比如像李子、杏等水果核当中也都含有，自然界中主要用它们来抵御动物食用，保证自身繁衍。对于“氰苷”，的确有毒，进入身体之后会和胃液（消化酶）生成氢氰酸，轻者恶心呕吐，重者呼吸衰退、昏迷甚至死亡。这些文章（视频）很吓人，但是实现却很困难，请您放心吃樱桃，当然，正常的小伙伴我觉得并不会去吃樱桃核；当然，如果您不放心怕小朋友误食，请先去核再给小朋友食用。樱桃，美丽且美味，不要因为果核放弃食用，挑选之时也请您注意：颜色深相对较甜：实际出发，颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸，挑选应选择颜色较深的果实，但也要避免果实腐烂。光泽度高，口感相对较好：成熟的樱桃光泽一定比较好，成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽，而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，不够新鲜，口感也不好。樱桃，不错的水果，建议您经常食用；对于樱桃核，也没有江湖传言的那样可怕，请科学看待。注：文章属原创；图片来源于网络，如有侵权请告知删除
该话题由百家号作者王思露营养师「简介:向大众发送科学、靠谱、实用的食品健康知识」整理发布。
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