酱牛肉最经典的做法，爷爷用了40年的秘制配方，不学你就亏大了！

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酱牛肉最经典的做法，爷爷用了40年的秘制配方，不学你就亏大了！中国美食博大精深，卤菜属于中国美食系列的一个品类，它风味独特，口味诱人，在中国几千年的美食文化中，卤菜一直是被广大食客喜爱的经典美食之一。卤菜当中最经典的代表菜那就当属是酱牛肉，在古代酱牛肉那可是被称之为主菜，下馆子吃饭喝酒，这道菜那是必不可少的，一壶酒，二斤酱牛肉是古代食客下馆子喝酒的标配。时至今日，酱牛肉依旧受到现代食客们的喜爱，很多卤菜店，餐饮店，都在售卖这道酱牛肉大菜，甚至很多餐饮门店都把这道酱牛肉作为自己的招牌菜。小编爷爷之前家里是开卤菜店的，主要特色卤味就是酱牛肉，爷爷做酱牛肉30多年了，做出来的酱牛肉味道一绝！由于口味好，顾客喜欢吃，所以爷爷经营的卤菜店几十年来生意一直都不错。现在爷爷高龄80多岁了，卤菜店已经转让给别人经营了，对于酱牛肉，我家爷爷做酱牛肉的方法其实很简单，一个秘方用了40多年，从未换过做法，做出来的酱牛肉，酱香味浓郁，口感越嚼越香，今天就把这个做酱牛肉的秘方教给你，希望能给你带来收获，喜欢吃酱牛肉的上朋友，记得要收藏吆，不学你可就吃大亏了！酱牛肉所需原料：牛键子肉5斤克、葱姜、盐，糖、料酒，生抽、香叶，花椒，丁香，小茴香、陈皮，甘草，桂皮、八角黄豆酱，高汤适量酱牛肉制作流程：第一步，选择牛肉又有讲究，一般选择牛肉都是选择牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，将新鲜的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分钟，泡去血水，第二步，然后将牛肉洗干净、沿筋络纹路切成大块后备用。第二步，，准备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶和甘草装入料包，然后将葱切段，姜切片备用。第三步，锅加清水烧开，然后下入牛肉，放料酒，煮约3分钟.将牛肉捞出冲凉水中备用。第四步，锅加入适量食用油，放入辣椒，葱姜，炒香，然后再下去入黄酱爆香，加入高汤，用大火煮开锅后，下入香料包、糖、酱油和五香粉，下入牛肉大火烧开，然后转变小火卤制40分钟。第五步，卤制时间到以后，将火关了，将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一夜，待牛肉入味后，即可将牛肉取出用刀切片装盘。酱牛肉按照这个最经典的做法来制作，香味浓郁，酱香味十足，越吃越过瘾，喜欢吃酱牛肉的朋友，赶紧动手做起来吧。关注《御厨美食》每日为你分享全国各地最具特色口味的美食，详解菜品烹饪技巧与制作流程，实打实带给你收获！
该话题由百家号作者御厨讲美食「简介:美食分享，餐饮酒店特色菜品烹饪技巧」整理发布。
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