新时代，何永智再回来当重庆市火锅协会会长将如何解决行业痛点谋新篇？

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北京时间16点12分由任国庆监事长宣布何永智女士以76票当选为重庆市火锅协会第五届会长。重庆市火锅协会成立于2001年4月8曰，走过了第十七个春秋后迎来了第五届换届选举大会。何永智女士领建了重庆市火锅协会，连续当了第一、二、三届会长，第四届是德庄火锅李德建董事长当了会长。今年是第五届，她得到高票数再回来当会长，要干大事了：今年火锅节如何创新办成高水平的盛会？火锅行业那么多痛点如何去解决？让我们来回顾一下2012年底新浪城市对话重庆市火锅协会会长何永智，畅聊打造重庆火锅文化节，叫响“中国火锅之都”……主持人：请谈谈“重庆火锅节”从发起到现在所经历的背后故事，有哪些您记忆深刻的事、感触最深的事？走过了哪些坎坷？何永智：我印象最深的是重庆在2001年成立了重庆市火锅协会。我最深的感触是：有组织与没有组织是两回事，两个样。重庆市火锅协会从成立到现在已经11年了，明年就12年了，我连续当了3届的重庆市火锅协会会长。“重庆火锅”能够成为重庆的城市名片，跟这个协会有关。可以说，如果没有重庆市火锅协会，就没有重庆火锅这张城市名片，也没有这么多届连续举办的火锅节。重庆市火锅协会办了万人火锅宴、重庆火锅美食节，连续两次打破世界基尼斯纪录，获得世界吉尼斯的认可。万人火锅宴是世界上第一次实现了如此多人次一起吃火锅，我们居然可以十几万人在一起吃火锅。主持人：万人火锅宴就在重庆举办的吗？何永智：是的。比如我们的南滨路当时很萧条，非常的萧条，我们就在南滨路做了第一届火锅美食节，上千张桌子在马路上，形成长龙。这是政府跟重庆市火锅协会共同组织的，光有政府也不行，光有协会也不成，必须要政府和协会共同组织。我们同时组织了几百家企业参与，全部是火锅店，把桌子全部搬到马路上。一个企业接着一个企业，在街上实现了企业展示，借此催生出一批批的品牌企业。其一是街上造势，其二是出明星，就让毫无名气的企业借助这个火锅节，让自己出名，打造出自己的品牌。我们这个火锅节的连续举办，也对宣传重庆“中国火锅之都”大有裨益。以前成渝两地还有火锅之争，成都说它是发源地，重庆说我是发源地，就是在这种情况下，我发起并成立了重庆市火锅协会，现在不用争了，事实证明重庆就成了中国的火锅之都。人们到了重庆都要吃火锅，重庆火锅因此走向全国，走向世界，当然这也跟我发明的鸳鸯火锅有关。主持人：鸳鸯火锅这个创意特别好，兼顾了很多人不同的需求，不知道您当时的想法是怎样的？何永智：我发明鸳鸯火锅比较早，我不仅是鸳鸯火锅的发明人，还是“子母火锅”，“回转火锅”的发明人。中央电视台四套的刘芳菲去年7月10日对我有55分钟的专访，她说我们全世界人都在吃鸳鸯火锅，我们一定要找到鸳鸯火锅的发明人，找到我以后，我描述了鸳鸯火锅发明的过程，她很兴奋。因为一方水土养育一方人，我们的鸳鸯火锅，重庆火锅，据说已经有百年的历史，鸳鸯火锅让它走出地域局限。像我们今天看到的涮羊肉、南方的打边炉，正是重庆火锅率先发明的一口锅一分为二，才让重庆火锅走向全国，走向世界。鸳鸯火锅的发明得益于改革开放，正因为改革开放，才有南来北往的人，造成人口的流动。热情的重庆人总想请外地人吃火锅，但很多人看到一锅红汤的时候就望而生畏，就晕倒了。刚好今年我出了一本书，叫《生命必须更精彩》，今年11月25日在北京的西单书城做了一个很大的新书发布会，很成功，现在这本书已在全国的所有机场和新华书店销售，这个送给你们。主持人：这个可以在书店买到吗？何永智：能买到，所有机场书店，如北京机场。北京机场所有的书店我都去做了签名活动，这本书非常畅销，才开始我就印了两次。主持人：这本书写了多长时间？何永智：大半年，去年的10月份策划，今年的两会期间，作为两会代表，我就开始采访。我采访到中央电视台台长杨伟光、柳传志、马云。看到这本书的人都说能够一口气看完，里面记载了鸳鸯火锅的故事。书里面有关于万人火锅宴的讲述，重庆火锅怎样演变成为重庆的城市名片，开篇就是在写重庆火锅。主持人：前年还是大前年，我们因为经常到重庆出差，还跟几个朋友一起有了一个创意，说要在长城上办一个火锅宴，您觉得怎样？何永智：我们可以和新浪合作，我们可以在长城上办一个，我们中国最大的火锅宴，重庆火锅可以到处走，我们可以在长城上吃火锅。主持人：会吸引很多国外的目光？何永智：我们需要精密地策划，严格地执行组织，还要联合企业赞助，同时还可借助中央电视台这样的强势媒体。主持人：依此思路，重庆火锅的影响就大了。因为长城是中国的代表，到中国一定要到长城的。何永智：火锅又是在中国发源。主持人：您如何看待这种结合？何永智：我国其他的美食不可能在长城上炒，但是火锅就可以，火锅电磁炉，煤气炉，酒精炉都可以在长城上做，万人火锅宴就是这样做的。几十万人吃火锅，在重庆，那些不管官位多高的领导，多大的企业家，都坐在那里感受万人火锅宴。主持人：“舌尖上的中国”曾掀起一股热潮，我们的同事紧抓热点策划了“舌尖上的重庆”，把火锅宴和火锅节打造成为舌尖重庆的代表。成为“舌尖上的中国”又一个亮点，“舌尖上的重庆”十分值得再深挖，您怎么看？何永智：明年就是第六届火锅节，我觉得可以好好的策划。真的做到长城上去，叫响舌尖上中国。以前我们很多届的火锅美食节、火锅狂欢节，规模很大，但是其他省市参与进来的却很少。因为如果我们没有组织的意识，就不知道有哪些人可以参与进来，通过这个节庆我有了一种感受，比如宜春有月亮节，我们就可以组织人去那里泡温泉、参与节庆，这么漂亮的节，我们很愿意参加。而我们的火锅节，也可以向他们发出邀请，这种节会太有带动力了，可以带动中国传统的地方节庆走出来、走得更远。这是很有做头的，我又产生了一种想法。主持人：您又被激发出新的创意了？何永智：政府要高度重视这种节会，都在说要带动旅游，怎么带动呢？其实城市如果把这种节会举办好了，就是一个经贸洽谈会，就是最大的经贸活动。我是全国政协委员，希望能够继续当选，我会向大会提案，内容就是让政府更加重视传统的节庆节日。这种节庆节日跟国庆春节都不一样，它是地方的特色，地方的名片。刚才说的“月亮节”就已经成为宜春的城市名片，而“火锅节”也成为了重庆的城市名片，成都这次没来，成都有世界美食之都的称号，它举办了世界美食节，我们到成都就是尝川菜。美食，就是成都的城市名片。每座城市都应该有自己的节，而这种节就是城市名片。主持人：一个节庆的打造需要有持久性，持续五年十年一直做下去，整个城市品牌才能跟节庆品牌融合在一起，请谈谈重庆火锅节的举办频次？何永智：重庆的火锅节是每两年举办一次，我觉得也可以，不一定非要每年都办。因为有万人火锅宴，上万人同吃，因此也诞生了天下第一大火锅，最大的火锅。主持人：重庆的城市人口比较多吧？参与火锅宴的还是重庆当地人居多吧？何永智：万人火锅宴，全国各地的人都可以来吃这个大火锅。韩国的、日本的也可参与进来。我们的火锅节就改叫国际火锅节，它把全中国、全世界都集中到这里来。主持人：在火锅节举办前，主办方会先邀请各种群体参与进来吗？何永智：肯定的，这种节是有几个单位联合主办，比如第一主办单位是重庆市人民政府，第二主办单位是中国烹饪协会，还有中国饭店协会，这两者起到的很好的作用就是邀请，让更多的国外人群、其他地区人群很好地参与进来。如果我们来承办长城火锅节的话，我们就可以向全国发出邀请，包括我国的北方和南方火锅、国外的火锅。主持人：您认为这个创意有可行性？何永智：这个创意还要策划，而在那里做火锅最佳的时间是9月份，在北京9月份最合适。主持人：是否有点冷？何永智：可以的。火锅节的举办，太热的时候不行，太凉的时候也不行。在重庆，10月份气候是最好的，在北京8、9月份最好，8月份的太阳太大了。主持人：9月份也是北京最美的时候。何永智：可以做一点策划，这种策划还是比较耗经费的。在火锅节上我们的企业会进行很多展示，每一个企业都有啦啦队，每个企业都有自己的展示平台，我们就需要考虑长城准不准上去？主持人：您创办了重庆市火锅协会，把火锅节办得这样红火，这对火锅企业有哪些拉动作用？对于企业的品牌提升以及经济的整体发展有哪些作用？何永智：把这本《生命必须精彩》的书送给你们，你一看就知道了，正因为成立了重庆市火锅协会，才有一大批公司从小企业慢慢做成了知名企业。主持人：在您看来，您作为企业家如何承担起社会责任？何永智：就是让重庆成为今天的“火锅之都”，成为今日重庆的城市名片，这里包含着我做出的努力。重庆的三张名片，美女、美食、美景，美女是自身，美食就是火锅，美景，红崖洞、江边吊脚楼是我参与打造的，这种成功的模式如今已经不局限在重庆了，在其他地区如河川、兰州、沈阳都可以进行复制。
该话题由百家号作者重庆食尚发布「简介:推荐天下美食，发布行业动态」整理发布。
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